duminică, 19 decembrie 2010

Tort caramel 400

 
Probabil ve-ti zice ,de ce 400?E va spun ,pentru ca a fost reteta cu numarul 400 postat pe Bucatars.ro

Ingrediente

  • blat:
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 7 linguri de faina
  • 2 linguri de cacao
  • 1 praf de copt
  • Crema:
  • 10 linguri de zahar
  • 200 ml lapte
  • 550 ml frisca
  • 3 oua
  • 3 linguri de amidon
  • 1 lingurita suc lamaie
  • 1o g gelatina(
  • Sirop:
  • 300ml apa
  • 3 linguri de zahar
  • esenta rom
  • Decor
  • frisca si bombonele

Mod de preparare

Blatul:
Se separa albusul de galbenus .Se bat albusurile spuma apoi se pune zaharul si se mai bat bine dupa care se pun galbenusurile amestecate cu 2 linguri de apa si se amesteca usor cu o paleta apoi se puna faina si praful de copt iar la final cacaoa.
Se pune compozitia intr-o tava rotunda unsa si tapetata cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru aproximativ 25 minute la 160 grade
Crema:
In reteta initiala erau alta cantitati eu am mofidificat putin ,vroiam sa fie mai multa crema
Se caramelizeaza  cele 10 linguri de zahar dupa care se pune laptele caldut(atentie se ia de pe foc 2 minute altfel da afara face spuma) se amesteca bine apoi pana se dizolva tot caramelul in lapte.
Cele 3 galbenusuri se amesteca bine cu amidonul dupa care se pune peste laptele caramelizat si se fierbe pana se ingroasa .Intre timp se pun si foile de gelatina la inmuiat in putina apa .Cand crema s-a ingrosat se pune gelatina fara apa si se amesteca bine pana se dizolva,apoi se lasa la racit.
Intre timp  se bat cele 3 albusuri ramase de la crema ,se bat spuma cu 1 lingurita suc de lamaie si fara zahar.
Frisca se bate si ea tare fara zahar.
Dupa ce crema de caramel s-a racit bine de tot se amesteca usor cu albusurile si frisca batuta pana se incorporeza bine toate
Sirop:
3 linguri de zahar se caramelizeaza apoi se pune apa si se amesteca bine pana se dizolva caramelul dupa care cand e rece se pune esenta de rom.
Blatul de cacao racit se taie in doua se insiropeaza foarte bine cu siropul de zahar ars apoi se pune crema de caramel (trei sferturi din cantitate)restul ramane pt ornat.Dupa ce am pus crema se pune din nou blatul de cacao , se insiropeaza si acesta foarte bine dupa care se imbraca cu crema de caramel si se orneaza cu frisca (ultima cutie de frisca,care era pt ornat...........a fost un dezastru nu s-a batut bine deloc.........asta e se mai intampla),bombonele sau dupa bunul plac al fiecaruia.


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Lista mea de bloguri