joi, 6 ianuarie 2011

Zacusca de ciuperci

 

Ingrediente

  • 5 ,5 kg ardei rosu gras
  • 2 kg vinete curatate si scurse (atat sa va ramana dupa curatat)
  • 500 g morcovi
  • 2 kg ceapa
  • 2,5 kg ciuperci champignion
  • sare
  • piper
  • foi de dafin
  • 2 cutii de 800 g pasta de tomate
  • 700 ml ulei

Mod de preparare

Este o zacusca destul de costisitoare,dar merita va spun sincer.
Se prajesc ardei pe plita (ma rog, pe gratar sau unde aveti posibilitatea) se lasa apoi intr-un vas acoperiti cu putina sare(se inmoie mai bine si se curata foarte usor)daca va spun ca in 5.5 kg mi-au intrat 13 bucati atat de mari au fost
Vinetele la fel se coc si se curata de coaja apoi se lasa la scurs, iar dupa toate operatiunile trebui sa va ramana 2 kg vinete. Sincer, nu stiu cate am avut proaspete
Ceapa se curata si se da prin masina de carne impreuna cu morcovul ,dupa care se pun la calit in ulei timp de 30 minute aproximativ.
Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa cu sare si putin otet,aproximativ 10-15 minute.Dupa care se scot si se lasa la racit, apoi se taie marunt sau se toaca(eu le-am tocat cu masina de carne).
Deci,cand avem toate pregatite ardei copti si curatati , vinetele curatate si scurse, ne putem apucam de tocat.
Se dau toate prin masina de carne,ardeii ,vinetele,ciupercile dupa care se pun peste ceapa cu morcov calite deja in prealabil putin.Se condimeteaza cu sare ,piper si foi de dafin si bineteles pasta de tomate.
Se lasa sa fiarba la foc potrivit sau cat de mic aproximativ 3 ore .
Se spala borcanele si se pun in cuptor pt a se infierbanta foarte bine, dupa care in momentul cand zacusca e gata se scoate cate un borcan din cuptor se pune intr-o farfurie pt a lucra mai usor si se pune cu polonicu zacusca (zacusca fierbe pe foc nu stingeti focul) se capseaza, infileteaza  dupa care rapid se pun la dunt uscat(adica intre paturi, 2-3 paturi )si se lasa acolo pana se racesc.
Se scot cand s-au racit adica dupa 2-3 zile si se eticheteaza apoi se pun in pivnita,camara
pofta buna!
Deci mi-am indeplinit un vis mic. A fost de munca ce-i drept , dar si rezultataul a fost pe masura asteptarilor mele.

Reteta in imagini

Un comentariu:

  1. Reteta este foarte delicioasa si sunt chiar bucuroasa ca ati postato!Va astept cu retete noi..poate pentru un tort!Va multumesc! :D

    RăspundeţiȘtergere

Lista mea de bloguri