joi, 8 decembrie 2011

PARMIGEANA CU VINETE SI MOZZARELLA


         O retata italiana ,grozav de buna.Cine o incearca o data,cu siguranta o va mai repeta.Multumesc mult Lavinia,a iesit super super buna.
INGREDIENTE:
4 vinete
3 cuti pasta de tomate
500 g mozzarella
3 oua
faina alba
sare
piper
ulei
usturoi 5-6 dinti
1 ceapa
busuioc
sunca presata 500 g(feliata foarte fin)

MOD DE PREPARARE:
Incepem cu vinetele,pentru ca ele trebuie sa stea putin.Le taiem feliute de 0,5 cm.Saram si piperam feliile de vinete pe ambele parti,apoi le pune intr-o strecuratoare la scurs.


Cat timp lasam vinetele la scurs,pregatim sosul de rosii.Curatam catei de usutroi ,i taie foarte fin si impreuna cu ceapa tocata i calim in putin ulei de masline,nu mult,3-4 minute.

Cand incep sa se rumeneasca se adauga pasta de tomate ,se condimeteaza de sare  si se lasa sa fiarba 10 minute,spre final se pune si busuiocul(eu am avut uscat,dar e mult mai bun proaspat).

Cand sosul e gata,il dam deoparte si ne intoarcem la vinetele nostre puse la scurs care si-au scos deja amareala.
Se trec  feliile de vinete prin oul batut cu un praf de sare ,apoi prin faina alba si se prajesc in ulei(cum se procedeaza la snitele).


Cand avem si vinetele prajite,ne pregatim de ansamblare.
Alegem o tava mai inalta daca se poate,pentru a incapea toate ingrediantele,dar si sa o umplem pana sus,va ajuta mult la final,la aspect.
Se pregateste tava,se pune 2-3 polonice din sosul de rosii,

peste sos se adauga feliutele de vinetel prajite(pane),

peste vinetele se pun feliute de sunca presata,


peste sunca se presara mozzarella,


iar peste mozzarella se pune din nou sos de tomate

.................si operatiune se repeta,pana la epuizarea ingredinetelor.


Foarte important , ultimul stat sa fie din pasta de tomate , desupra putina mozzarella pentru a se gratina frumos(mie mi-a ramas putin mozzarella)Se da tava la cuptor pentru 30 minute.


Se serveste calda,dar e foarte buna si rece.




Pofta buna.
PS:Mai multe randuri de vinete,sunca..............cu atat la final va arat mai bine.De gust?Las la precierea celor ce o vor pregatie.......................NEBUNIE nu alta.

Un comentariu:

  1. Valei cum arata Nadino fataaaaaaaaaa!!!Salivez ....la fotografii desigur:)pup o zi faina!!

    RăspundețiȘtergere

Lista mea de bloguri